産経新聞厚生文化事業団

のばら亭のごちそうメニュー(２３年度）

ピンクに染まった山里の春

絶品　大葉の香りで包んだエビのはさみ揚げ

旬の味…タコの炊き込みご飯・春キャベツ・そらまめ

　春爛漫!!　あっという間に、三恵園の桜(写真左）も満開になりました。桜のほかにも桃や芝桜、レンゲ…と春はピンク色!?

　でも、春先はスイセン、タンポポ、レンギョウ、エニシダ、菜の花、ミモザ…と黄色の花がめだちます。花粉を運ぶ虫たちは、色の好みが激しいのですが、黄色は比較的どの虫からも好まれるとか。なので、春先はまだ活動が鈍い虫たちを誘いこむため、春の植物は黄色が多いのだそうです。

のばら亭でもたくさんの春の食材が、お皿を彩ってくれます。関西では今がタコの旬。身が柔らかく淡白な味わいのタコで、洋風炊き込みご飯をつくってみました。

　主菜は大葉の香りに包まれたエビのはさみ揚げ、副菜に春キャベツ、そら豆。デザートはいちご。盛りだくさんの春を感じながらの食事に、利用者は大満足でした。

メニュー（４月７日の昼食から）

主食　　　　タコの洋風炊き込みご飯主菜　　　　エビの大葉挟み揚げ副菜　　　　エッグパイ　　　　　　そら豆のグリル　　　　　　　　春キャベツのサラダ汁物　　　　クラムチャウダーフルーツ　　いちご
いちおしメニュー		エビの大葉挟み揚げ
材料（1人前）と成分表		作り方
ムキエビ　　　　　６０ｇはんぺん　　　　１／５枚塩コショウ　　　　　少々酒　　　　　　　　　適量卵白　　　　　　　　少々片栗粉　　　　小さじ1／３大葉　　　　　　　　３枚揚げ油　　　　　　　適量　　　　　　◇ エネルギー　　　１２２kcal たんぱく質　　　１３.７ｇ脂質　　　　　　　５.４ｇ塩分　　　　　　　０.８ｇ		①　むきエビ、はんぺんはフードカッターで細かくする。エビは好　　　みで少し形を残してもよい。　② ボールに①を入れて、塩コショウと酒を、つなぎに卵白と片栗　　　粉を加えよく混ぜ合わせる（酒、卵白は固さを見て調整する）　③ 大葉の裏面に②を乗せて半分に折りたたみ、しっかり押さえて　　　はがれないようにする。１８０℃に熱した油で少し色付く程度に揚げ　　　る

Ｈ２２年のメニューリスト

のばら亭ＴＯＰへ

Ｈ２３年のメニューリスト