春の訪れが遅い能勢も４月半ばになると、山菜が目に付き始めます。ふき、のびる、ゆきのした、つくし、よもぎ…。のばら亭でも野で摘んだふきやつくしを使ったことがあります。
さて、今回は野草は使いませんでしたが、春の香りいっぱいの野菜をそろえました。いちごやもずくという変わりダネや、タケノコを薄味で煮て天ぷらに。新ごぼうをセロリと一緒にサッと炒めて金平にしてみました。
「美味しかったわ、また作ってな」「家におった時、こんなん食べたわ」などと食べながら、話しながら忙しそうに口を動かしていました。今回も利用者は初物の野菜を残さず完食！
ところで、いちごは野菜？果物？ 園芸学や農水省の野菜生産出荷統計では野菜、厚生省の国民栄養調査や総務省の家計調査では果物だそうです。 右の写真は、喫茶のばらで毎月第３木曜日だけに開店するケーキ屋「こころ」の「４月のケーキ」です。
主食 切干大根御飯
主菜 春寄せ天ぷら５種 （タケノコ、もずく、ナス、アスパラ、いちご）
副菜 ささみの梅入り雑魚乗せ 新ごぼうとセロリの金平 ホタルイカの柚子胡椒和え
ささみ ５０ｇ（２本） ちりめん雑魚 ５ｇ 梅干し １個 しその葉 ２枚 しょうゆ ３cc みりん ２cc ◇ エネルギー １２１kcal たんぱく質 ２５.０ｇ 脂質 ０.９ｇ 塩分 １.７ｇ
