さて、今週は三恵園グループ・事務センターからお客さんが４名来園。オーダーメニューの白身魚の朴葉焼きをメインに夏野菜タップリのラインナップで楽しんでいただきました
◆７月１２日 昼食バイキングメニュー
＊ 麦とろ御飯
＊ 白身魚のほう葉焼き
＊ ゴーヤボート
＊ カラフルなます
＊ モッツレラチーズ奴
＊ 豆苗塩炒め
＊ 蛇腹胡瓜の初夏漬け
＊ モロヘイヤスープ
＊ お洒落トマトのワイン煮
【 材 料 】
＊ 白身魚（タラ） ５０ｇ１切
＊ 酒、塩 少々
＊ 生椎茸 １枚
＊ しめじ ２０ｇ
＊ 人参 １５ｇ
＊ ぎんなん ２ヶ
＊ 白ねぎ １０ｇ
＊ おろし生姜 ３ｇ
＊ 味噌 ５ｇ
＊ みりん ３ｃｃ
＊ 砂糖 ３ｇ
＊ 酒 ２ｃｃ
＊ 白ゴマ（すりゴマ） 少々
①タラは酒少々と軽く塩をして、しばらく置く。
②生椎茸は飾り切りにする。
③しめじは小房に分ける。
④ギンナンはさっと茹でる。
⑤人参は型抜きをして８ﾐﾘの厚さに切り茹でる。
⑥白ねぎは細切りにする。
⑦調味料全部を鍋に入れて火にかけて柔らかめに 練りおろし、おろし生姜を混ぜる。
⑧朴葉は表面をさっと濡れ布巾で拭いてタラを乗 せたら⑥を１／３ほど塗り、上に具材を乗せた ら、その上に残り２／３の味噌をかけて、200℃ に熱したオーブンで約１２分程焼いた後、白ね ぎを天盛りする。
≪エネルギー ９１kcal たんぱく質 １０．８g 脂質 ０．８g 塩分 １．２g≫
