肉？　魚？　それとも卵の料理？　選んでくださいな 　　　　　　　　　　　選択メニューの日　ハラハラどきどき…さて結果は？ 日が暮れるのが随分と早くなりました。家路に向かう歩みも、ついつい早足になります。 　さて、10月最後ののばら亭メニューは、久しぶりに複数を用意してみなさんに選んでもらうセレクトメニューにしました。 　どのメニューを選んでも、体を作る主となる栄養素であるたんぱく質は、しっかり摂れるように主菜を３品用意しました。でも、「利用者は何を選ぶかな？」と、それぞれの食数を決めるのが悩みのタネです。不足しても余っても困ります。グループホームや２つの入所施設から来店されるメンバーの顔を思い浮かべながら、日頃の嗜好の傾向を分析して決めた結果は…豚肉の角煮１０食、鮭の生ハム巻きマリネ８食、スコッチエッグ１５食でした。 　いつものように短い時間でしたが、グループホームの利用者は、以前いっしょに暮らしていた第２三恵園の仲間との交流も持てて、気持ちもお腹も十分に満たしたようでした。そして、用意したセレクトメニューの配分は完璧でした！！
メニュー（11月11日の夕食から）
主食　　ちりめん山椒御飯 主菜　　柔らか豚の角煮 　　　　焼き鮭の生ハム巻きマリネ 　　　　スコッチエッグ 副菜　　きんぴらゴボウ 　　　　小かぶサラダ 　　　　紫芋のハニー揚げ 　　　　（はちみつ）	スコッチエッグ（上） 柔らか豚の角煮(中） 焼き鮭の生ハム巻きマリネ(下）
いちおしメニュー	柔らか豚の角煮
材料（1人前）と成分表	作り方
豚肉（塊）　　　　　８０ｇ 玉子（Ｓサイズ）　　　１ケ 大根　　　　　　　１００ｇ 金時人参　　　　　　２０ｇ キヌサヤ　　　　　　　２枚 砂糖　　　　　　小さじ１強 みりん　　　　小さじ１／２ しょうゆ　　　　小さじ１弱 だし昆布 エネルギー　　　２４３kcal たんぱく質　　　２１.１ｇ 脂質　　　　　　１１.３ｇ 塩分　　　　　　　　 １.０ｇ	�@　豚肉は塩でよく揉んでから中火でしっかりゆでて油落としをする。 　　２〜３度湯を捨てて繰り返してください �A    玉子はゆで卵にする �B    大根は１センチ幅の半月切りにし、面取りをしてゆでる �C    人参は花形に切りゆでる �D    各調味料を合わせて材料を入れ、味がしみ込むまでゆっくり時間をか 　　 けて煮込む
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